Welches ist der feinste Tempura - Teig?

Das asiatische Fingerfood im knusprigen Teig gilt weltweit als Delikatesse. Der Tempurateig gelingt mit diesem kleinen Trick: Reismehl, Ei und Eiswasser verrühren und 1 Stunde quellen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser wirklich eiskalt ist. Bei 180 Grad werden die Happen dann beim Frittieren garantiert knusprig.