Zutaten

Zubereitung:
Gemüse und Zwiebeln schälen, klein zusammenschneiden und einsalzen. Das Gemüse mit den Zwiebeln und den Gewürzen in  Olivenöl langsam anschmurgeln, nach ca. 20min. mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen, mit dem Fond aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss das Obers und Creme Fraiche mit den Kräutern beigeben und einmal kurz anmixen, ziehen lassen und durch ein Haarsieb passieren.